Многие недоверчиво относятся к выражению «съедобные сорняки», потому что не знают, что такие существуют. Слово «сорняки» действуют на всех отрицательно, и большинство думает, что это «плохие» растения, которые нужно искоренять. Очень интересно, что многие из тех растений, которые принимаются человеком как сорняк, содержат в себе питательные вещества и богаты витаминами и антиоксидантами. Из таких растений можно готовить супы и салаты, а некоторые умудряются делать даже варенье.

Поговорим о таких съедобных сорняках подробнее

Портулак. Этот сорняк содержит в себе много антиоксидантов, аскорбиновой кислоты, бета-каротин, глутатион, токоферол и жирные кислоты омега 3. По вкусу этот сорняк схож со шпинатом и хорошо сочетается с сырами. Ростки растения добавляются в салаты и супы.

Одуванчик – самый распространенный сорняк. В листьях этого растения очень много каротина, железа, калия, фосфора, кальция, магния, марганца и других необходимых витаминов. Листья одуванчиков используются в народной медицине, ими очищают печень. Также листья одуванчика можно добавлять в салаты и супы, из них варят вкусное варенье. Цветки одуванчика используют для того, чтобы производить вино, а корень одуванчика служит основой для кофе.

Лопух – в Японии это растение считается полноценным овощем. В нем содержится много полисахаридов и таких ценных минералов, как марганец, железо, магний, цинк, кальций, фосфор и селен. Также в лопухе есть небольшое количество фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина, пиридоксина витаминов Е и С. Стебли и корни лопуха считаются съедобными. По вкусу цветы лопуха похожи на артишоки, а у корней очень сильный ореховый аромат. Корни лопуха употребляют в пищу сырыми, в салатах. Либо их можно мариновать, варить, тушить. Отлично лопух сочетается с картофелем.

Крапива жгучая – уже давно известно о лечебных свойствах крапивы. Она содержит в себе много минералов, витаминов и аминокислот. Молодые листья этого растения употребляют в пищу так же, как шпинат. Она хорошо сочетается с продуктами в супах и овощных блюдах. Рискните, и добавьте крапиву в блюда из макарон, омлеты, запеканки, вы поймете, как это вкусно. Сушеную крапиву можно использовать как приправу. Очень важно не употреблять крапиву в сыром виде.

Щавель – в молодых листьях этого растения содержится лимонная и яблочная кислота, много железа и белка. В пищу употребляют только листья этого растения, которые обладают приятным терпким ароматом. Листья можно употреблять сырыми и добавлять в различные блюда. Хорошо щавель сочетается с яйцами. В щавеле содержится очень большое количество щавелевой кислоты, поэтому употреблять листья в большом количестве не рекомендуется.

Цикорий – съедобными в этом растении являются листья, цветы и корни. В цикории много тиамина, ниацина, цинка, витамина А, Е, С, К, В6, рибофлавина, кальция, магния, железа, фосфора, меди, марганца, калия. Из корня цикория делают кофе, а из молодых листьев готовят салаты и полноценные гарниры к блюдам.

Подорожник – содержит очень много таких полезных вещества, как лимонная кислота, каротин, никотиновая кислота, витамины С и К, белки и минеральные соли. Этот сорняк используют не только чтобы лечить различные заболевания, его широко применяют в кулинарии. Из него получаются очень вкусные салаты и супы. Хорошо сочетаются листья подорожника с луком, хреном, картошкой, лебедой и крапивой. Попробуйте добавить их в щи, чтобы получить достаточно интересный вкус.